. Conocé cuáles son los beneficios de comer menos carne

Los hábitos alimenticios se han transformado a medida que avanzan las investigaciones sobre qué es bueno y que no para los seres humanos. El cuidado de la salud y del medio ambiente, se combinan con una concientización sobre la crueldad con la que son criados los animales destinados a alimentar a la población.

En esa línea de pensamientos, el sitio Mayo Clinic planteó el desafío de servir comidas sin carne, que además tienen la ventaja de ser más económicas, una o dos veces por semana. Las comidas sin carne se basan en las legumbres, las verduras y los granos integrales. Estas proteínas de origen vegetal tienden a ser menos costosas y ofrecen más beneficios para la salud que la carne.

Así, una alimentación basada en productos de origen vegetal que enfatiza el consumo de frutas, verduras, cereales, legumbres y frutos secos, tiene un alto contenido de fibra, vitaminas y otros nutrientes. A su vez, las personas que no comen carne por lo general consumen menos calorías y menos grasa, son más delgados y tienen un riesgo más bajo de padecer enfermedad cardíaca en comparación con los no vegetarianos.

Además, está comprobado que reducir el consumo de carne ya ejerce un efecto protector. En las investigaciones se ha podido observar que las personas que consumen carnes rojas tienen un riesgo más elevado de morir por causa de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes.

En tanto, las carnes procesadas también aumentan el riesgo de fallecer por causa de alguna de estas enfermedades. A la inversa, una alimentación baja en frutos secos, semillas, mariscos, frutas y verduras también aumenta el riesgo de muerte. Aquí surge una pregunta:

¿Cuánta proteína necesitas?

La cantidad diaria de proteína es de 50 gramos basado en una dieta de 2000 calorías diarias. Por supuesto, las necesidades de proteínas de cada individuo variarán según diversos factores, como el tamaño corporal, las afecciones médicas y el nivel de actividad. Los adultos generalmente necesitan alrededor de 150grs. de proteínas al día, y no solo tienen origen en los productos cárnicos.

La mayoría de las guías alimentarias recomiendan elegir una variedad de proteínas, incluidos huevos, leche baja en grasa y productos elaborados con ella, frijoles y guisantes, productos de soya y nueces y semillas sin sal. En caso de estar comiendo una fuente de proteínas con más calorías, lo recomendado es limitar las porciones.

Las pautas también sugieren reemplazar los alimentos con proteínas que tienen un alto contenido de grasas sólidas por opciones que sean más bajas en grasas sólidas y calorías. Las grasas de la carne, las aves de corral, los huevos y los productos lácteos enteros, como el queso, se consideran grasas sólidas, mientras que las grasas de los mariscos, las nueces y las semillas se consideran aceites. Aquí surge un consejo:

Consume comidas sin carne una o dos veces por semana

No es necesario interrumpir su consumo de manera repentina. En su lugar, trata de comer comidas que no incluyan carne entre uno y dos días de la semana. Si no te gusta la idea de un día entero, comienza con un par de cenas sin carne cada semana. En ese sentido, se puede reemplazar su consumo por otras fuentes de proteínas más saludables, como por ejemplo:

Frijoles y legumbres: excelentes en cazuelas y ensaladas
Frijoles refritos vegetarianos: un buen sustituto de la carne en los burritos y los tacos
Tofu: un complemento perfecto para los platos salteados

Cuando hay carne en el menú

Cuando tus comidas incluyan carne, el consejo es, por un lado, no excederse, y ,por el otro, una buena idea es elegir cortes magros. Una porción de proteína no debe tener más de 85 gramos, o aproximadamente el tamaño de una baraja de cartas, y no debe ocupar más de una cuarta parte de tu plato. Las verduras y las frutas deben cubrir la mitad de tu plato mientras que los granos integrales deben conformar el resto del plato.