27 de septiembre de 2021
En el día en el que Argentina debate y se concientiza sobre el cuidado ambiental, aseguran que la comida es uno esos factores fundamentales para el cuidado de las sociedades. La forma de comer repercute sobre la degradación del clima. Gran factor a revisar sobre este tema es el consumo desmedido de carne.
Según los estudios de la ONU, cambiar a una dieta basada en plantas puede ser uno de los caminos más significativos para combatir el cambio climático. Esto se explica directamente desde el gran estrés ambiental que conlleva la cría de ganado y la dieta regular que tiene la mayoría de las personas.
Según este estudio, se puede analizar la emergencia climática que dividiendo cada impacto en tierra, fuego, aire y agua. Esto repercutiría no solo en nuestra salud sino también en la salud de nuestro planeta. Nuestro estado de salud depende en gran medida de lo que comemos y en esa misma línea se ubica al planeta.
El 70% de la tierra cultivable es utilizada por la ganadería. Esto representa el 45% de la tierra mundial. Por segundo, entre 1 y 2 hectáreas son deforestadas para la cría de animales. La ganadería es la responsable del 90% de la deforestación del Amazonas.
Además, hay que señalar que el uso de áreas vírgenes para la cría de ganado y la agricultura que se necesita para alimentar a esos animales es el mayor responsable de la extinción masiva de vida salvaje.
El calentamiento global también está directamente relacionado con la emisión de gases del efecto invernadero. Con menos bosques para absorber los gases del efecto invernadero, se produce un mayor calentamiento global. En la década de los 90 la selva amazónica absorbía 2.000 millones de toneladas de CO2 que, según datos de Greenpeace, ahora se traducen a la mitad.
Por otro lado, la cría de ganado, la industria de la leche y del huevo son responsables del 14.5% de emisión de gases de efecto invernadero. Estos son los segundos mayores emisores a nivel global. Lo curioso es que estas industrias emiten más gases del efecto invernadero que todo el sistema de transporte mundial. De ese porcentaje, el 65% proviene de la carne roja y los lácteos.
El consumo de agua dulce de la industria animal es más que alarmante. Según este informe de la ONU, se requieren 18.800 litros de agua para producir 1 kilo de carne y unos 3600 litros para 1 kilo de huevos. O también se puede hablar de 6800 para 1 kilo de queso y 7500 para 1 litro de leche. Para un kilo de verduras solo se necesita 390 litros.
Se considera que dejar de comer carne es una de los movimientos principales para dejar mejorar y salvar al planeta. Se contabilizan más de 20 mil plantas comestibles en el mundo. Con propiedades, ricas en vitaminas y en nutrientes.
Incorporar nuevos alimentos, nuevas recetas y descubrir nuevos sabores, pueden ampliar el espectro de ingredientes. En este sentido se habla del objetivo de ponerse como meta incluir dos o tres comidas a base de plantas por semana. Esto va traer un impacto beneficioso en nuestra salud y también para el planeta. La idea de comer sano también puede asemejarse una cambio de concepción del mundo y el consumo.
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