. Carne porcina: La instalación de granjas provocaría riesgo sanitario y ambiental

Especialistas destacados en ciencias aplicadas y ambientales se refirieron a los riesgos ambientales y sanitarios que la instalación de factorías de carne porcina puede ocasionar. Existe un riesgo latente en la proliferación de enfermedades que deriven en pandemia como consecuencia de la cría a gran escala de ganado porcino. Esto viene a colación del acuerdo que la Argentina cerrará con China para la instalación de 25 factorías para producir carne porcina en el territorio nacional.  

Lo que se sabe hasta el momento sobre el acuerdo que la Argentina firmará próximamente, es que se producirá carne porcina que se destinará totalmente al mercado asiático. La inversión que realizará China superaría los 3.700 millones de dólares a desembolsarse en cuatro años. Se instalarán 25 granjas básicamente en la zona del norte del territorio, con 12 mil madres cada una que generarán cerca de 900 mil toneladas anuales.  

Actualmente, nuestro país tiene un rodeo de madres porcina alrededor de 350.000 cabezas. El principal objetivo será llevar el stock hasta las 650.000 cabezas.  

Interés por el acuerdo 

Al Gobierno nacional le atraen los 2.500 millones de dólares al año en concepto de ingresos por exportaciones que el acuerdo le dará. Además de la creación de poco más de 9.500 empleos directos que estiman se necesitarán para este proyecto.  

Además de lo económico, Argentina aprovecharía el maíz y la soja que hoy produce para exportar un producto con mayor valor agregado. En tanto, China obtendría una producción de carne mucho más económica que la propia.  

Riesgo latente 

Los especialistas coinciden en que existe un riesgo latente de la generación de enfermedades que deriven en pandemias como consecuencia de la producción a gran escala de carne aviar, vacuna y porcina como es este caso. El riesgo es directamente proporcional a la magnitud del emprendimiento y a la circulación que puede generar la contaminación de la producción.  

China siendo el mayor productor de carne porcina bajó considerablemente su producción, dado que en el 2020 reportó en dos oportunidades a lo largo del año brotes de peste porcina africana. Esta enfermedad hemorrágica es altamente contagiosa entre los animales, pero inofensiva para el ser humano. El factor de peligro es que el uso crónico de antibióticos hace que las bacterias muten y se vuelvan resistentes. En estos lugares se gestan las zoonosis que saltan del reino animal al humano. Los estudios demuestran que la esperanza de vida disminuye considerablemente cuando las bacterias se hacen resistentes a los antibióticos. 

El grupo de mamíferos domésticos está integrado por 12 especies, dentro de las cuales se encuentran los cerdos, y en conjunto estas albergan el 50% de los virus con potencial zoonótico. Además, estos casos explican la preocupación que las organizaciones sociales y ambientales plantean respecto al rol que juegan los sistemas industriales de crías de animales en el surgimiento de enfermedades con potencial pandémico. 

Salud ambiental 

Los especialistas manifiestan que, si bien se habla de exportación de carne, poco se dice sobre la importación de insumos que la actividad requiere. Y con eso se habla del material genético, hormonas, antibióticos, etcétera. La circulación de estos productos puede provocar la contaminación de agua y suelo con residuos tóxicos. A pesar de que toda actividad humana, ya sea micro o a gran escala, genera impactos ambientales en el territorio de distintos tipos, es conveniente hablar de la relación actividad económica-ambiente en términos de salud ambiental. Precisamente el concepto da cuenta del equilibro que debe haber entre ambos. 

Respecto al caso de las factorías de cerdos, ese equilibrio se ve roto en algunos puntos de la actividad. La cría porcina genera emisiones de CO2 en los desechos, que superan los 600 millones de toneladas al año. Afectan y retroalimentan un tema tan actual como es el cambio climático. Otro de los indicadores de la salud ambiental es la calidad del aire. Los olores que emanan de las mega factorías son más intensos por la mezcla de más de 300 compuestos durante el proceso de cría que dañan la salud de las comunidades que se encuentran en su entorno.