. En los próximos días la carne podría subir entre un 10% y un 15%

Desde el sector ganadero ya descuentan una suba de entre el 10% y el 15% en el precio de la carne al consumidor. La suba del precio de la hacienda en el Mercado de Liniers es imparable, más ahora con un valor de $300 por kilo vivo para los pocos vacunos livianos que llegan desde los corrales de engorde. Esto apuntala la remarcación de precios para los cortes bovinos en góndolas y carnicerías.  

En enero, el precio de la carne vacuna al consumidor aumentó un 2,5% mensual y 54,8% interanual en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), ubicándose cerca de un promedio de $871,74 el kilo.  

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Víctor Tonelli, consultor ganadero y especialista en el negocio de la carne, aseguró que “la suba en los precios de la carne en los mostradores en inexorable. Hablamos de una suba importante, como mínimo de 10 a 15 por ciento de traslado. La duda es hasta donde va a soportarlo el consumidor. Esto es producto de la inflación, y el descontrol que se ha hecho en la economía. Además, hay que agregar que se registraron malísimos niveles de encierro desde octubre pasado, que está relacionado con la intervención dañina que hicieron sobre el mercado. El cepo a la exportación generó alteraciones en un mercado que podría andar mucho más tranquilo y sereno”. 

En diálogo con Infobae, Tonelli indicó que “la suba llegó para quedarse. No se termina con un ajuste de entre el 10% al 15% para el presente en las góndolas, sino que no se sabe hasta dónde llegará. Ya se dio el primer escalón. Veremos cómo reacciona el mercado, ya que tenemos tres meses de oferta limitada de carne y con tensión en los precios”. 

Los proveedores y comercializadores de carne vacuna confirmaron la tónica alcista que se avizora sobre los futuros precios que se demandarán en el mercado cárnico local.  

En el comienzo de esta semana en el Mercado de Liniers se llegó a pagar hasta $305 el kilo vivo por lotes más que especiales de vacunos livianos. Los precios allí aumentaron significativamente durante el último mes. Por tal motivo, desde hace semanas, se preveía que dicha tendencia tuviera oportunamente su correlato en el mostrador de las carnicerías, pese al deficiente poder adquisitivo de las personas.