29 de julio de 2022
El episodio se registró en la ciudad cordobesa de Villa Dolores. Allí, una mujer de 47 años se encuentra internada en grave estado por un cuadro de botulismo en el Hospital Regional de la mencionada ciudad. Los síntomas de la intoxicación se desencadenaron luego de consumir alimentos en conserva de producción artesanal que estaban vencidos.
Los productos fueron elaborados por la marca “A Pleno”, de Villa Las Rosas, provincia de Córdoba. Según indicó el director de Bromatología de Villa Dolores, Gonzalo Larghi, “el producto que consumió la mujer estaba vencido”, y fue comprado en un comercio de esa ciudad. El funcionario explicó que las conservas de la marca “A Pleno” las elabora una residente de Villa Las Rosas, que comercializaba tres tipos de alimentos: queso de girasol, pasta de garbanzo y pasta de maní.
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Asimismo, el director del Hospital Regional de Villa Dolores, Juan Uez, confirmó que el estado de la paciente es “muy grave”. Padece de neumonía bilateral y requiere asistencia respiratoria mecánica. “Es imposible realizar un traslado ya que su estado es muy delicado”.
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A partir de esta situación, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una alerta en la que recomendó a la población abstenerse de consumir todos los productos de la marca “A Pleno”. En caso de haberlo hecho, y si presentaran alguno de los síntomas iniciales como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, visión borrosa, visión doble, boca seca, dificultad para hablar y tragar, se debe realizar una consulta médica inmediatamente. También indicó que quienes tengan en su poder productos y conservas de esa marca para su venta y expendio, deben cesar su comercialización.
Se trata de una intoxicación grave producida por la ingesta de la toxina preformada en los alimentos contaminados. No se puede ver, oler o sentir el gusto de la toxina botulínica. La incidencia del botulismo es baja, pero la tasa de mortalidad es alta si no se realiza un diagnóstico precoz y se administra la correspondiente antitoxina en forma temprana. El botulismo no se transmite de persona a persona.
Los síntomas de la enfermedad son el resultado de la acción de la neurotoxina sobre el sistema nervioso. Los signos iniciales de la intoxicación son náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, visión borrosa, visión doble, boca seca, dificultad para hablar y tragar.
Los elaboradores de alimentos deben garantizar que sus productos alimenticios se procesen adecuadamente para garantizar la inocuidad (estrictos procesos térmicos, valores de pH apropiados en los productos finales y el uso prudente de conservantes). Durante el transporte y el almacenamiento los productos alimenticios deben ser manipulados de manera adecuada para evitar el crecimiento de bacterias y la formación de toxinas.
Evitar consumir conservas si se desconoce su origen. Seleccionar siempre conservas que hayan sido fabricadas por elaboradores habilitados por la autoridad sanitaria competente de cada jurisdicción. Al momento de adquirir productos en conserva, rechazar los envases que se encuentran hinchados o abollados. Transportar y almacenar las conservas en lugares frescos, bien ventilados, y mantener el producto protegido del calor directo, la humedad y la contaminación. No consumir conservas envasadas que al abrirlas despidan gas.
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