novedades. ¿Cuándo almorzar en Buenos Aires? La ciencia tiene la respuesta (y podría mejorar tu próxima salida)

Aunque muchas costumbres porteñas tienden a estirar el almuerzo hasta bien pasada la una (o incluso las tres de la tarde), la ciencia tiene algo que decir al respecto: ese hábito podría estar jugando en contra de nuestra salud.

Según Vicente Clemente, profesor de nutrición de la Universidad Europea, nuestro cuerpo funciona mejor cuando almorzamos entre las 12:00 y las 14:00. ¿La razón? Las llamadas clock proteins, que regulan el reloj biológico, alcanzan su máximo rendimiento al mediodía y sincronizan procesos clave como la digestión y el metabolismo de la glucosa.

Esto no solo impacta en cómo procesamos la comida, sino también en cómo nos sentimos después de comer: menos sueño, más energía y mejor control del apetito.

Comer a tiempo también es comer mejor

Clemente explica que almorzar tarde puede generar somnolencia, desórdenes en los niveles de azúcar y, a largo plazo, acumular grasa abdominal. Por eso, recomienda no dejar pasar la franja óptima del mediodía si queremos mantenernos saludables y disfrutar de cada comida sin excesos.

Entre los consejos que ofrece para mejorar nuestra relación con los horarios están:

• Desayunar temprano, en la primera hora tras despertarnos.

• Almorzar entre las 12:00 y las 14:00, ideal para el metabolismo.

• Cenar al menos dos o tres horas antes de dormir, para favorecer la digestión.

• Mantener un orden en las comidas, evitando saltarse horarios.

• Planificar los menús, para no caer en decisiones impulsivas o poco saludables.

Turismo gourmet sin perder el ritmo

Si estás recorriendo la ciudad y te tienta visitar alguno de los muchos restaurantes de Buenos Aires, el consejo es claro: hacelo al mediodía. No solo vas a encontrar menos espera en lugares muy concurridos, sino que vas a aprovechar mejor la energía de tu cuerpo para digerir esos sabores intensos y típicos de la cocina porteña.

Además, almorzar temprano te permite disfrutar de digestiones más ligeras antes de seguir explorando museos, ferias o parques. ¿Un bife de chorizo en San Telmo al mediodía? ¿Un menú ejecutivo en Palermo Soho a las 13:00? Tu cuerpo (y tu paladar) lo van a agradecer.