Economía. El consumo de carne registra un repunte del 4,4% en octubre

De acuerdo con la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), el consumo de carne vacuna creció 4,4% interanual en octubre pese a una mayor presión de precios. El consumo per cápita se ubicó en 49,1 kilos por año, una mejora del 3,2% al tomar el promedio móvil de los últimos doce meses.

En términos absolutos, el repunte equivale a 1,5 kilos por habitante por año, con una demanda total estimada en 1,931 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h).

Precios: la vaca sube más que el pollo

En octubre, el precio de la carne mostró una aceleración del 2,6% mensual, a partir de una suba del 3,8% en el kilo promedio de cortes vacunos y una baja del 1,1% en el pollo entero (tercer descenso consecutivo).

Entre los cortes, el asado lideró con un aumento del 5,2% mensual hasta $11.775,6/kg; luego la nalga (suba del 4,1% a $15.191,6/kg), la carne picada común (suba del 3,5% a $7.320,7/kg), la paleta (aumento del 3,2% a $12.018,2/kg) y el cuadril (aumento del 3,1% a $14.686,8/kg).

La caja de hamburguesas congeladas avanzó 2,8% mensual. El pollo entero quedó en $3.681,6/kg tras la caída.

En la comparación interanual, la variación del conjunto de cortes vacunos pasó de una suba del 45,0% anual en septiembre a 47,3% anual en octubre.

Por producto, el cuadril encabezó el alza con un incremento del 65,2% anual, seguido por asado (63,8%), nalga (63,3%), paleta (59,6%) y carne picada común (48,8%). La caja de hamburguesas subió 44,6% anual y el pollo entero 23,5% anual.

Producción: leve mejora mensual y caída contra 2024

En los primeros diez meses del año, la industria frigorífica produjo 2,635 millones de tn r/c/h de carne vacuna, prácticamente idéntico a enero-octubre de 2024. En octubre, la producción alcanzó 279 mil tn r/c/h, un +2,3% respecto de septiembre, pero -4,9% contra octubre de 2024.

Del lado de la demanda externa, las exportaciones de carne vacuna cayeron 10,2% interanual en el período relevado (-79,65 mil tn r/c/h equivalentes), hasta 704,35 mil tn r/c/h en diez meses.

Según CICCRA, el descenso se explica por "la brusca reducción de las compras que hizo China hasta el cierre del primer semestre del año".

Claves para seguir

El registro de 49,1 kg/año per cápita sugiere que el consumo interno absorbió parte del encarecimiento de la vaca frente al pollo, con sensibilidades distintas por corte.

La oferta muestra estabilidad en el acumulado y un reacomodo mensual, mientras que la venta externa continúa condicionada por el menor apetito de China, variable decisiva para el equilibrio del mercado en lo que resta del año.