Economía. Alimentos subieron 4,7% en enero: los que más encarecieron y los pocos que bajaron

Según los datos oficiales del INDEC publicados este martes 10 de febrero, la división Alimentos y bebidas no alcohólicas registró un aumento del 4,7% en enero de 2026, siendo el rubro de mayor incremento mensual y el principal impulsor de la inflación general (que fue del 2,9%). Este rubro acumuló un alza interanual del 35,9%.

Las variaciones fueron muy dispares dentro de la categoría, con fuertes subas en verduras, frutas y algunos productos proteicos, mientras que hubo bajas en otros ítems.

Productos que más se encarecieron (principales aumentos mensuales). Los diez alimentos con mayores incrementos en enero respecto a diciembre fueron:

• Tomate redondo: +92,6% (el caso más extremo, casi duplicó su precio, pasando de alrededor de $1.460 a $2.812 por kilo en promedio nacional).
• Naranja: +30,1%.
• Papa: +29,6%.
• Lechuga: +21,1%.
• Manzana deliciosa: +18,6%.
• Filet de merluza fresco: +12,8%.
• Pollo entero: +8,9%.
• Hamburguesas congeladas: +6%.
• Jamón cocido: +5,9%.
• Galletitas de agua envasadas: +5,7%.

Otros productos con subas por encima del promedio del rubro incluyeron asado (+5,6%), zapallo anco (+4,9%), manteca (+4,6%), leche en polvo entera (+4,3%), aceite de girasol (+3,9%), entre otros como carnes (cuadril, nalga, picada) y quesos.

Las subas se concentraron especialmente en verduras y tubérculos (por factores estacionales y climáticos), frutas y algunos procesados/carnes.

Productos que bajaron de precio (deflación). Hubo un grupo reducido de alimentos con caídas:

• Banana: -8,2% (la baja más pronunciada).
• Huevos de gallina: -2,4%.
• Batata: -2,1%.
• Cebolla: -0,6%.
• Harina de trigo común 000: -0,4%.

Estas bajas fueron más moderadas y se dieron en productos que ya habían tenido ajustes previos o por mayor oferta estacional.

En resumen, aunque la inflación de alimentos fue alta (4,7%), impulsada por estacionales como tomate, papa y frutas cítricas, algunos básicos como banana, huevos y harina ayudaron a mitigar parte del impacto en la canasta familiar.

Para detalles completos, se puede consultar el informe oficial del INDEC.