Economía. Cayó la oferta de carne vacuna y quedó en su menor nivel en los últimos 15 años

Según reportes recientes de marzo, la oferta de carne vacuna en Argentina cayó a su nivel más bajo en los últimos 15 años, con una disponibilidad estimada en torno a los 62 kilos por habitante al año (considerando tanto el consumo interno como la exportación).

Esta cifra representa una reducción significativa respecto a años anteriores, impulsada principalmente por:

• Menor faena de animales (por retención de hacienda en busca de recomponer el rodeo ganadero).
• Caída del stock ganadero, que al cierre de 2025 se ubicó ligeramente por encima de las 51 millones de cabezas, el nivel más bajo en ese período de 15 años.
• Factores como la fuerte demanda externa (exportaciones firmes pese a todo), pero con una producción local afectada por condiciones económicas, climáticas previas y políticas del sector.

En el primer bimestre de 2026, la oferta ya mostraba una baja interanual de alrededor del 9%, lo que podría traducirse en unas 200 mil toneladas menos de carne en gancho para el año.

Esto se combina con precios que siguen altos (subas por encima de la inflación en 2025 y continuas en 2026), y un consumo per cápita que en meses recientes tocó pisos históricos (por ejemplo, cerca de 48 kg/hab/año en algunos reportes de enero-febrero 2026, el más bajo en 20 años o más).

El contexto apunta a un ciclo ganadero de reconstitución del rodeo (productores retienen para engordar y recuperar capital), lo que reduce la oferta inmediata, pero podría estabilizar o mejorar la producción en el mediano plazo (2026-2027), aunque con precios probablemente elevados por la menor disponibilidad.