Economía. La carne subió 10% en marzo y agrega presión sobre la inflación

El precio de la carne vacuna registró en marzo una suba cercana al 10,6%, replicando la dinámica del mes anterior y consolidándose como uno de los principales factores de presión sobre el Índice de Precios al Consumidor (IPC). El incremento, impulsado por distintos cortes de alto consumo, volvió a impactar de lleno en el costo de vida y en la evolución de la inflación mensual.

El aumento se explicó, en gran medida, por los ajustes en cortes populares como la picada común, la falda, la tapa de nalga y la tortuguita, que encabezaron las subas del mes. En particular, la picada común registró un alza del 20,4%, seguida por la carnaza común con 17,7% y la falda con 13,4%, evidenciando una fuerte incidencia sobre el consumo cotidiano de los hogares.

En términos interanuales, el comportamiento de la carne muestra una aceleración significativa: los precios acumularon un incremento del 68,6% en los últimos 12 meses, más del doble de la inflación general, que se ubicó en torno al 33,1% en el mismo período, de acuerdo con los datos relevados por el Centro Argentino de Datos.

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Este comportamiento vuelve a posicionar al rubro como uno de los principales determinantes del índice general de precios, tal como había ocurrido en febrero. De hecho, el propio ministro de Economía, Luis Caputo, había reconocido que el Gobierno "esperaba" el dato de inflación de ese mes debido a que "la suba de la carne pegó y la de tarifas también", en referencia al impacto combinado de los alimentos y los servicios regulados.

La carne lidera los aumentos y vuelve a impactar en la inflación.

Las estimaciones privadas anticipan que el IPC de marzo se ubicaría nuevamente en torno al 3%, sin evidenciar la desaceleración buscada por el Gobierno nacional. De esta manera, el primer trimestre del año cerraría con un aumento del costo de vida cercano al 9%, un nivel que se aproxima al objetivo inflacionario anual fijado en el 10% en el Presupuesto.

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El impacto de la suba de la carne se da en un contexto más amplio de aumentos en distintos componentes de la economía. Los informes privados coinciden en que los incrementos en alimentos, combustibles y tarifas continúan ejerciendo presión sobre los precios, reforzando la dinámica inflacionaria del período.

En paralelo, otros rubros también mostraron variaciones significativas. La educación registró incrementos cercanos al 5,5%, mientras que las prepagas aumentaron alrededor de 3,2%. A esto se sumaron subas en el transporte público, con el boleto de colectivo por encima de los $998 para tramos cortos, y aumentos en bienes durables como las pick-ups.

El análisis por canales de venta evidencia además diferencias relevantes en la evolución de los precios. En marzo, las carnicerías registraron subas del 12,2% mensual y del 73,5% interanual, mientras que en los supermercados los incrementos fueron de 7,1% mensual y 57,9% interanual, consolidando a las grandes cadenas como el canal con valores relativamente más bajos.

En cuanto a los productos sustitutos, también se observaron aumentos, aunque en menor medida en términos relativos. El pollo fresco subió 10,9% mensual y acumula un 49,1% interanual, mientras que el pechito de cerdo avanzó 6,3% en marzo y 28,1% en comparación con el año anterior. Ambos continúan presentando precios más accesibles en supermercados que en comercios tradicionales.

En el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), el precio de la media res registró un incremento promedio del 13,3% mensual y del 71,71% interanual, lo que refuerza la tendencia alcista en uno de los principales insumos del consumo masivo.

De este modo, la evolución del precio de la carne vuelve a ubicarse en el centro de la dinámica inflacionaria, con un impacto directo sobre el costo de la canasta básica y una incidencia determinante en la trayectoria del IPC, en un escenario donde la desaceleración de los precios aún no logra consolidarse.