Economía. Carne vacuna en picada: El consumo cae 11% y toca el mínimo en 20 años

Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente de carne vacuna en Argentina cayó 11,1% interanual en los primeros cinco meses de 2026 (enero-mayo), alcanzando 855.750 toneladas res con hueso.

Esto representa unas 106.710 toneladas menos que en el mismo período de 2025.

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La tendencia se mantiene consistente con una caída fuerte en la primera mitad del año.

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Detalles clave:

• Consumo per cápita: En mayo se ubicó en 47,5 kg por habitante al año (promedio móvil de 12 meses), la cifra más baja en 20 años. Bajó 6,1% interanual (3,1 kg menos por persona).

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• Causas principales: Pérdida de poder adquisitivo de los hogares y suba significativa del precio relativo de la carne vacuna (aunque los precios mostraron leve baja mensual en mayo, ~0,7% promedio, con asado -1,6%). La carne se encareció más que otras proteínas.

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• Producción: Cayó 7,3% en el período (1,168 millones de toneladas), por menor faena (-9,8%).

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• Exportaciones: Subieron ~5%, impulsadas por demanda de EE.UU., lo que reduce aún más la oferta interna.

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Los argentinos consumieron 106.700 toneladas menos de carne vacuna entre enero y mayo respecto al año pasado.

Esto acelera el reemplazo por pollo y cerdo, que ganan terreno en la mesa argentina (el pollo ya está cerca de igualar a la vacuna en algunos períodos).

El consumo total de carnes sigue alto históricamente, pero cambia de composición.

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Es un tema recurrente en Argentina por ciclos ganaderos, precios e ingresos.