País. Restó CABA: El restaurante argentino que cocina cientos de viandas para damnificados del sismo en Colombia

En medio de la emergencia generada por el terremoto de magnitud 7,4 que sacudió el occidente de Colombia el lunes 10 de agosto, un restaurante de cocina argentina ubicado en el barrio San Antonio de Cali se convirtió en un centro de producción y distribución de alimentos para damnificados y socorristas.

Se trata de Restó CABA (también referido como Caba Restó), a cargo del argentino Joaquín Rodríguez y su compañera Gisele Yiseth Zea. Pocas horas después del sismo, ambos salieron a la calle, vieron la intensa movilización vecinal y decidieron poner a disposición la infraestructura de su local.

"Salimos y había mucha gente activando en la calle y queríamos ayudar", relató Rodríguez. "Encontramos la facilidad porque tenemos el espacio y conocemos cómo manejar la logística".

Desde entonces, el restaurante funciona como centro de acopio y cocina comunitaria. Combina su operación habitual con la preparación de viandas destinadas a personas afectadas, refugiados, rescatistas y espacios como refugios o geriátricos.

En la primera jornada lograron elaborar entre 350 y 400 platos, que se entregaron en distintos puntos de la ciudad. La meta inmediata era programar unos 200 almuerzos diarios, ajustando la producción según la demanda real para evitar desperdicios.

Una red de alrededor de 15 voluntarios -clientes, amigos y colegas del rubro gastronómico- colabora en la cocina y la logística. Otras personas se encargan de identificar necesidades y coordinar entregas con datos precisos (nombre del receptor, dirección exacta y teléfono) para optimizar los traslados.

"La idea es cuánto más podemos aportar desde nuestro lugar que estando en el lugar, moviendo escombros", explicó Gisele. "Creemos que hay gente sufriendo hambre porque, o no están pudiendo entrar o se les cayó la casa".

Ante la gran circulación de donaciones de alimentos en Cali, desde Restó CABA pidieron prioritariamente empaques y proteínas (ya contaban con suficientes vegetales, arroz y granos). El resto de la ayuda material se orienta hacia canales institucionales como la Cruz Roja y los centros de acopio habilitados por la alcaldía.

El sismo, con epicentro cerca de San José del Palmar (Chocó), dejó cientos de muertos, más de un millar de heridos y daños en miles de viviendas e infraestructuras, con particular impacto en Cali, Pereira, Manizales y Quibdó. En ese contexto de tragedia, la iniciativa del restaurante argentino se suma a las múltiples expresiones de solidaridad que surgieron espontáneamente entre vecinos y comercios de la ciudad.

Quienes deseen colaborar con Restó CABA pueden acercar los insumos solicitados o sumarse a la red de voluntarios, siempre coordinando previamente las entregas para sostener la asistencia de manera ordenada durante los próximos días.