27/01/2025
El consumo de carne vacuna por habitante en 2024 fue de 47,7 kilos, con lo que se ubicó un 9% por debajo del marcado en 2023. Se convirtió así en 'el segundo registro más bajo desde que se inició la medición, en 1914. Solo en 1920 se verificó un nivel inferior al de 2024 (46,9 kilos por cabeza)', informó la Cámara de la Industria y Comercio de la Carne Vacuna y Derivados de la Argentina (Ciccra).
La caída del consumo es
significativa teniendo en cuenta que con una inflación anual del 122,7% en el
Gran Buenos Aires, los cortes de carne vacuna en esa región registraron un
aumento del 71,9%. El director de Ciccra, Miguel Schiariti, comentó a PERFIL
que 'el consumo de carne vacuna cayó básicamente porque los precios de las dos
carnes que reemplazan a la carne vacuna (cerdo y pollo)son mucho más bajos'. Y
agregó: 'Con el precio de un kilo de carne vacuna se pueden comprar 3 kilos de
pollo o casi 2 kilos de cerdo. Cuando está con un bolsillo flaquito, el
consumidor siempre le deja tomar la decisión al bolsillo y no a su gusto'.
Por otra parte,
Schiariti señaló que, además del poder adquisitivo, hay un cambio de hábitos de
consumo de carnes. 'Por poner un número, el 50% de los argentinos tiene menos
de 40 años y esa población se acostumbró a tener al pollo como comida cotidiana
habitual, cuando hace muchos años era un lujo. Lo mismo pasa con el cerdo, que
hace cuarenta años tenía mucha grasa y poca carne y los médicos rechazaban su
consumo. Hoy la genética porcina cambió a punto tal que los médicos cardiólogos
recomiendan comer carne de cerdo', destacó.
Con respecto a los precios en 2025, Schiariti adelantó que 'en los primeros meses del año habrá novedades, con algún aumento de la carne vacuna sobre fines de febrero o marzo, cuando prácticamente no haya animales en los corrales y todavía no han empezado a llegar los nuevos terneros a los corrales de feedlot'. En el año 'estimamos que los precios se van a mantener en relación con el ritmo de inflación tal cual está ocurriendo con el resto de los productos', añadió.
En 2024 la industria
frigorífica produjo un total de 3,177 millones de toneladas de res con hueso,
marcando un retroceso anual del 3,4%. Esto fue producto de una menor faena, que
se vio parcialmente compensada por un mayor peso promedio en gancho.Por su
parte, las exportaciones de carne vacuna fueron récord, con 936,1 mil
toneladas, registrando un aumento del 9,8% con respecto a 2023.
Precios de los
alimentos y las carnes. En el contexto de la inflación de casi el 120% en 2024,
alimentos y bebidas no alcohólicas registró un aumento del 96,0%. Con un
aumento del 81,0%, 'el rubro carnes y derivados fue de los que más
contribuyeron a la desaceleración del ritmo de aumento de los precios de los
alimentos'. El único rubro que se ubicó por debajo fue frutas (67,9% anual).
Los rubros que más
aumentaron fueron leche, productos lácteos y huevos (137,9%), aceites, grasas y
manteca (116%), pan y cereales (99,4%), verduras, tubérculos y legumbres
(84,8%), y azúcar, dulces, chocolate, golosinas, etc. (82,8%).
Subcampeones del mundo
en consumo. A pesar de este retroceso en el consumo de carne vacuna, Argentina
se habría posicionado en 2024 como el segundo país con mayor consumo promedio
de carnes (aviar, vacuna y porcina) per cápita a nivel mundial, alcanzando los
115 kilogramos por persona al año. El dato surge de la suma de 48 kg de carne
de vaca, 49,3 kg de carne de pollo y 17,7 kg de carne de cerdo.
El consumo de carnes en
general en Argentina es superado únicamente por Estados Unidos con 120 kg. El
tercer lugar del podio internacional lo ocupa Australia, 105 kg de las
principales carnes por habitante, según la Bolsa de Comercio de Rosario.
A nivel mundial, el
promedio de consumo per cápita en todos los países que cuentan con datos es de
48 kilogramos por habitante en el año 2024. 'En otras palabras, un argentino
promedio consumiría más del doble de carne al año que el promedio mundial',
señaló el reporte de la BCR.
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