El secreto de tu pizza a domicilio: el 'cosito' que salva tu porción... y por qué no podés usar el microondas

¿Qué es y para qué sirve?

Ese mini-soporte de plástico que encontrás clavado en el centro de tu pizza cumple una función crucial: evita que la tapa toque la masa, preservando el queso y la presentación. Aunque muchos lo llaman 'guardapizza' o 'pizza saver', su nombre oficial es 'Separador entre la pizza y el envase', abreviado como SEPI.

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Historia y patentes

• Inventor argentino: Claudio Daniel Troglia lo registró el 28 de febrero de 1974, pensando en la producción industrial local.

• Patente internacional: En 1985, Carmela Vitale obtuvo en EE.?UU. la licencia como 'Pizza Saver', tras una primera solicitud como 'Package Saver' en 1983.

Diseños porteños

Hoy las pizzerías porteñas usan desde triángulos hasta círculos, y algunos emprendedores lo personalizan con memes-como aquel 'cosito' de Homero Simpson que circula en X (ex-Twitter).

¿Por qué no conviene el microondas?

El microondas calienta de adentro hacia afuera, derritiendo primero el queso y dejando la masa gomosa y sin textura. Además, el vapor acumulado humedece la base, arruinando el crujiente.

Métodos recomendados

1. Horno convencional: Precalentalo a 180?°C, colocá la porción sobre una bandeja o rejilla y calentá 5-7?min, hasta que la masa recupere su dorado.

2. Sartén a fuego medio: Poné la porción tapada (con tapa de metal o plato invertido) por 2-3?min, bajá un toque el fuego y dejá que el queso se funda sin humedecer la base.