Obrador Mishiguene: la revolución judía del pan y el fuego llegó a Palermo

Una joya judía moderna en Palermo: así es Obrador Mishiguene

El corazón de Palermo sumó un nuevo destino obligatorio para los amantes del buen comer: Obrador Mishiguene, la última creación del reconocido chef Tomás Kalika, el mismo detrás del premiado restaurante Mishiguene. Esta vez, el enfoque es más informal, pero igual de ambicioso: una panadería con alma de deli judío, horno a leña y una carta tan versátil como sabrosa.

Ubicado en Av. Cerviño 4177, el local abre sus puertas todos los días de 7:30 a 23:00, con un promedio por cubierto de $20.000 (sin bebida, servicio incluido). Su ambientación moderna y descontracturada está claramente inspirada en los tradicionales delis neoyorquinos: cocina a la vista, pizarras con especialidades, y una atmósfera vibrante y luminosa que invita a quedarse.

Leer también: De Córdoba al corazón porteño: la pizzería que conquista Buenos Aires horno a horno

¿Qué se come en Obrador Mishiguene?

La carta combina clásicos judíos con reinterpretaciones contemporáneas que hacen honor a la multiculturalidad de Buenos Aires. Entre los imperdibles:

• Sándwich de miga Lox: pan blanco esponjoso, queso crema al perejil, tzatziki de pepino y manzana, y láminas de trucha ahumada a la leña. Suave, fresco y original.

• Bagel de pastrón artesanal: generoso en cantidad, con mostaza, pepinos y cebolla encurtida, ideal para quienes buscan sabores intensos y auténticos.

• Focaccia de cebolla con trucha ahumada: una explosión de textura y sabor que une lo crujiente, lo cremoso y lo ácido en cada bocado.

• Mezze y hummus: perfectos para compartir y picar algo liviano con buena compañía.

• Strudel de manzana y pasas con crema de canela: un postre tradicional que cierra con dulzura esta experiencia.

La cafetería, además, está a la altura de los mejores spots de especialidad en la ciudad.

Kalika y la reinvención de la cocina judía

Obrador Mishiguene no es solo un lugar para comer bien. Es también un proyecto que sigue el camino iniciado por Kalika con Mishiguene: rescatar recetas de abuelas y reinterpretarlas con técnicas modernas, sin perder la esencia. Acá no hay nostalgia quieta, hay evolución.

El nombre del local -'Obrador'- no es casual: todo se hace ahí, desde los panes hasta los ahumados. La producción a la vista aporta transparencia y un plus de frescura que se siente en cada plato.

Una experiencia sensorial en el corazón de Palermo

Sentarse en Obrador Mishiguene es más que comer: es vivir una experiencia. Desde el aroma del pan recién horneado hasta el colorido desfile de platos que pasan por el salón, todo invita al disfrute. El ritmo urbano de Palermo se diluye entre mordidas de bagel, cucharadas de hummus y sorbos de café.

El ambiente, moderno pero cálido, permite desayunar tranquilo, almorzar rápido o cenar distendido. Y aunque su propuesta es informal, cada detalle está pensado con una curaduría impecable.

Dónde y cuándo

• Dirección: Av. Cerviño 4177, Palermo, CABA

• Horarios: lunes a domingos, de 7:30 a 23:00

• Teléfono: 1172161226