Este budín de avena y banana sin azúcar es ideal para una merienda saludable, deliciosa y fácil de preparar. Perfecto para acompañar con mate, café o té, es una opción nutritiva y apta para quienes buscan reducir el consumo de harinas refinadas y azúcar.

Ingredientes:

  • 2 bananas bien maduras (cuanto más maduras, más dulzor natural).
  • 2 huevos.
  • 1 taza de avena arrollada (o harina de avena).
  • ½ taza de leche (puede ser vegetal o descremada).
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • ½ cucharadita de canela (opcional, pero le da un toque especial).
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 2 cucharadas de miel o edulcorante a gusto.
  • ¼ taza de aceite de girasol o coco.
  • Un puñado de nueces o chips de chocolate amargo (opcional).

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C y enmantecar o aceitar un molde para budín.
  2. Pisar las bananas con un tenedor hasta que quede un puré sin grumos.
  3. Agregar los huevos, la esencia de vainilla, la miel y la leche. Mezclar bien hasta integrar.
  4. Incorporar la avena, el polvo de hornear y la canela. Mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
  5. Agregar el aceite y mezclar suavemente hasta integrar bien todos los ingredientes.
  6. Opcional: Incorporar las nueces picadas o los chips de chocolate amargo.
  7. Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  8. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

¿Cómo disfrutarlo?

  • Con un buen mate amargo, para equilibrar su dulzura natural.
  • Con una infusión de hierbas o café.
  • Acompañado con una cucharada de yogur griego o queso crema sin azúcar para un toque extra.

Beneficios de esta receta:

  • Sin azúcar refinada.
  • Aporta fibra y energía de liberación lenta gracias a la avena.
  • Fuente de grasas saludables (si le agregás nueces o aceite de coco).
  • Fácil y rápido de hacer, sin necesidad de batidora.