Economía. El consumo de carne en mínimos históricos: los argentinos consumen 10 kg menos que hace una década

Los argentinos consumen cada vez menos carne vacuna. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita se ubicó en 45,4 kilos anuales en los últimos doce meses hasta septiembre de 2026. El registro representa una caída del 10,5% frente al promedio de un año atrás y consolida un mínimo histórico para el consumo de carne bovina en el país.

La retracción del consumo de carne en Argentina coincide con un escenario de menor producción, mayor demanda externa y aumento de los precios de la hacienda. En ese contexto, las exportaciones ganan participación en el destino de la producción, mientras el mercado interno pierde volumen.

El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó un mínimo histórico

Hace diez años, el consumo de carne vacuna por habitante alcanzaba los 56,1 kilos anuales. Durante los años siguientes, el indicador se mantuvo entre ese nivel y los 58,2 kilos, antes de iniciar una tendencia descendente que continúa hasta la actualidad.

Con los 45,4 kilos registrados hasta septiembre de 2026, los argentinos consumen cerca de 10 kilos menos de carne vacuna por persona al año que una década atrás. La caída refleja la contracción del mercado interno en un contexto de aumentos de precios y cambios en la demanda.

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CICCRA señaló que, en un escenario de retracción de la producción y crecimiento de las exportaciones, fueron los envíos de carne vacuna al mercado interno los que registraron la mayor caída. Según la entidad, el volumen destinado al consumo local retrocedió un 11,7% interanual.

El consumo de carne vacuna en Argentina cayó 10,5% interanual y llegó a 45,4 kilos por habitante al año, según CICCRA.

En paralelo, el precio relativo de la carne vacuna registró una suba real del 6,9%, de acuerdo con los datos del informe.

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Las exportaciones de carne vacuna ganan participación

Entre enero y septiembre de 2026, la absorción del mercado interno representó el 69,7% de la producción total de carne vacuna, cuatro puntos porcentuales menos que en el mismo período de 2025.

Durante esos nueve meses, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,535 millones de toneladas equivalentes res con hueso. El volumen implicó una reducción de 202.500 toneladas frente al registrado durante igual período del año anterior.

Mientras el mercado interno pierde participación, las exportaciones de carne argentina continúan en expansión. El sector también encuentra un impulso adicional en el acuerdo comercial con Estados Unidos, que amplió de 20.000 a 100.000 toneladas anuales el cupo para el ingreso de carne argentina bajo condiciones arancelarias diferenciales.

Menor consumo interno y más exportaciones: el escenario de la carne argentina

Los datos de CICCRA muestran dos tendencias simultáneas: una reducción del consumo interno y una mayor participación de las exportaciones en el destino de la producción. La caída del volumen destinado al mercado local se combina con una menor producción y un incremento de los precios de la hacienda.

La evolución de estos indicadores será clave para seguir el comportamiento del mercado de la carne vacuna en Argentina, tanto por su impacto sobre el consumo de los hogares como por el peso de las exportaciones en la actividad ganadera.