CAÍDA LIBRE. El consumo de carne se desplomó y es el menor en 20 años

En la mesa de los argentinos hay cada vez menos carne vacuna. De acuerdo con el último informe de la CICCRA, en julio de 2026 el consumo se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año, el nivel más bajo en más de dos décadas y cerca de 5 kilos menos que en 2025.

El relevamiento mostró que la caída del consumo estuvo acompañada por una reducción de la faena vacuna y, como consecuencia, por una menor disponibilidad de carne para el mercado interno. Entre enero y julio se procesaron 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que en el mismo período del año anterior.

Carne vacuna: el consumo cayó a 46,3 kilos por habitante en Argentina

Según los datos difundidos por la CICCRA, el consumo anualizado de carne vacuna se redujo hasta los 46,3 kilos por habitante en julio de 2026. La cifra representa el nivel más bajo registrado en más de 20 años y se ubicó casi 5 kilos por debajo del registro de 2025.

La menor disponibilidad de carne estuvo vinculada a la reducción de la faena. Durante los primeros siete meses del año se procesaron 7,09 millones de cabezas, lo que significó una caída interanual del 9,8%.

Como resultado de esa baja, el volumen de carne disponible para el mercado interno alcanzó 1,202 millones de toneladas, un 12% menos que en el mismo período del año anterior.

Menos faena y menos carne disponible para el mercado interno

Los datos de la CICCRA muestran que la reducción del consumo no estuvo explicada únicamente por el comportamiento de las exportaciones, sino también por la menor cantidad de animales procesados durante los primeros siete meses de 2026.

La caída de la faena vacuna derivó en una menor oferta total de carne. De ese modo, el volumen destinado al consumo interno descendió hasta 1,202 millones de toneladas, con una baja del 12% interanual.

El resultado fue una reducción de la disponibilidad de carne vacuna para abastecer el mercado argentino, mientras el sector exportador mantuvo una evolución positiva durante el mismo período.

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Las exportaciones de carne crecieron 8,8% y Estados Unidos ganó protagonismo

Mientras el consumo interno retrocedió, las exportaciones de carne vacuna aumentaron. Entre enero y julio de 2026 se enviaron al exterior 487.200 toneladas, un incremento del 8,8% en comparación con el mismo período de 2025.

Solo durante junio, las exportaciones generaron ingresos por USD 427,8 millones, lo que representó un aumento interanual del 40,4%. El precio promedio se ubicó en USD 7.880 por tonelada.

Uno de los principales impulsores del crecimiento fue el mercado de Estados Unidos. El país norteamericano amplió su cupo de importación de 20.000 a 100.000 toneladas y, durante el primer semestre del año, compró 54.150 toneladas, un salto del 193,9%.

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Estados Unidos creció como comprador, mientras China mantuvo el liderazgo en volumen

El aumento de las compras de Estados Unidos modificó la dinámica del comercio exterior de carne vacuna argentina. El mercado norteamericano mostró un fuerte crecimiento durante el primer semestre de 2026 y se convirtió en uno de los principales motores de las exportaciones.

Por su parte, China continuó siendo el principal destino de la carne argentina en términos de volumen, aunque perdió participación frente al crecimiento registrado por el mercado estadounidense.

La evolución de ambos destinos se produjo en un contexto de aumento de las exportaciones totales, que crecieron 8,8% durante los primeros siete meses del año, según los datos incluidos en el relevamiento.

El sector analiza un modelo con más importaciones y mayor orientación exportadora

Dentro del sector cárnico aparece también el debate sobre un esquema similar al aplicado por Uruguay, basado en la importación de carne de menor precio para el abastecimiento del mercado interno y una mayor orientación de la producción local hacia la exportación.

De acuerdo con los datos planteados en el sector, la diferencia entre los valores de la carne importada y la destinada al exterior constituye uno de los factores que alimentan esa discusión: se menciona un valor cercano a USD 4 por kilo para la carne importada frente a alrededor de USD 8 por kilo para la carne exportada.

El escenario se desarrolla, además, con expectativas de precios internacionales elevados para los próximos años. En ese contexto, la evolución de la producción, la faena y las exportaciones será determinante para el abastecimiento del mercado interno argentino.

Los datos de la CICCRA reflejan una diferencia cada vez más marcada entre la evolución del mercado interno y el negocio exportador. Mientras el consumo de carne vacuna cayó a su nivel más bajo en más de 20 años y la disponibilidad interna se redujo, las ventas al exterior aumentaron tanto en volumen como en ingresos.

El comportamiento de la faena vacuna aparece como un dato central para entender la reducción de la carne disponible en Argentina. Al mismo tiempo, el crecimiento de mercados como Estados Unidos y el mantenimiento de China como principal comprador en volumen consolidan el peso del comercio exterior dentro de la actividad.