Pancakes de papa: una receta práctica y deliciosa

Si te gusta la cocina fácil y rendidora, los pancakes de papa se van a convertir en un nuevo básico en tu recetario. Además de ser una forma genial de reutilizar el puré de papas, son esponjosos por dentro, crocantes por fuera y tienen un sabor irresistible gracias al queso y el verdeo.

Lo mejor de esta receta es que se hace en minutos y con ingredientes que seguro tenés en casa. Ideales para una cena liviana, una picada o hasta para el desayuno, estos pancakes se pueden acompañar con salsas, una ensalada fresca o incluso un huevo frito encima.

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Ingredientes:

Para 6 a 8 pancakes

  • 400 g de puré de papas (frío o a temperatura ambiente)
  • 100 g de mozzarella rallada
  • 100 g de queso crema
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina leudante o maicena
  • 1 puñado de perejil picado
  • 2 ramas de cebolla de verdeo picadas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite para la cocción

Paso a paso: cómo hacer pancakes de papa dorados y crocantes

Paso 1: Mezclar en un bowl el puré con el perejil, la cebolla de verdeo, la harina, la sal y la pimienta.

Paso 2: Agregar el queso crema y los huevos. Mezclar bien hasta obtener una masa tierna y homogénea. Incorporar la mozzarella rallada y volver a mezclar.

Paso 3: Con las manos aceitadas, tomar porciones pequeñas de la mezcla, formar bollitos y luego aplastarlos suavemente para darles forma de pancake.

Paso 4: Calentar una sartén con un poco de aceite y colocar los pancakes.

Paso 5: Cocinar a fuego mínimo hasta que la base esté bien dorada y crocante. Antes de darlos vuelta, asegurate de que la costra esté firme para evitar que se rompan. Cocinar del otro lado hasta dorar completamente.

Panqueques de puerros y papas

Tips para que salgan perfectos

Usá puré espeso: Si tu puré quedó muy liviano, podés agregar un poco más de harina o maicena para darle más firmeza.

Dejá que se doren bien: No los apures. La clave está en cocinarlos a fuego bajo para que la costra se forme sin que se quemen.

Probá diferentes rellenos: Podés agregar jamón picado, panceta, espinaca o incluso un poco de pimentón ahumado para un extra de sabor.

Acompañalos con una salsa: Van increíble con crema ácida, una mayonesa de ajo o una salsa de yogur con limón.