Dorar los osobucos en una sartén con aceite caliente y reservar.
En una olla, saltear los tomates, zanahorias, apio y ajo picados. Salpimentar y procesar.
Remojar los hongos secos en agua tibia y luego cortarlos gruesos.
Volver las verduras procesadas a la olla, añadir los osobucos, hongos, vino y tomillo. Cocinar por 1 hora y media.
Para la polenta, calentar el caldo de verduras con la leche, la manteca y salpimentar.
Cuando hierva, agregar la polenta en forma de lluvia y cocinar hasta espesar.
Servir el estofado bien caliente acompañado con la polenta.
Consejos y Variantes
Más sabor: Agrega un toque de romero fresco al estofado.
Textura perfecta: Cocina la polenta a fuego bajo, revolviendo constantemente.
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