Del bosque a la mesa: sabores patagónicos en Buenos Aires que parecen sacados de otro tiempo

Un viaje culinario a la Patagonia... sin salir de Buenos Aires

La Patagonia argentina no solo se explora con los ojos. También se saborea. Y mientras algunos destinos como el Bosque Petrificado Sarmiento nos llevan millones de años atrás con sus troncos convertidos en piedra, otros -como el Mercado del Paraná, en Escobar- nos acercan a esa misma profundidad de forma mucho más sabrosa.

En este espacio de estética rústica y propuesta contemporánea, se combinan productos de estación, cocina de cercanía y una selección cuidada de ingredientes típicos del sur: trucha, hongos, cordero patagónico, frutos rojos, chocolate artesanal y más.

La experiencia de comer rodeado de naturaleza

A tan solo 50 minutos de CABA, el Mercado del Paraná se erige como una escapada ideal de fin de semana para los amantes del buen comer. Está emplazado junto al río, en una zona arbolada que remite a la tranquilidad del sur argentino. Y esa conexión no es casual: toda la ambientación está pensada para generar una atmósfera patagónica.

Los puestos del mercado ofrecen desde productos gourmet de productores regionales hasta platos elaborados al momento por cocineros locales que reinterpretan recetas del sur con un toque contemporáneo. El ambiente es relajado, con mesas comunitarias, espacios al aire libre y música en vivo los fines de semana.

Del bosque al plato: productos con identidad

La conexión con el Bosque Petrificado Sarmiento no es solo simbólica. Así como aquel paisaje transmite la fuerza del tiempo, los platos del mercado transmiten la fuerza de los sabores bien arraigados. Hay charlas y talleres donde se puede aprender sobre técnicas de conservación ancestral, fermentados, cocina con hongos y el uso de hierbas nativas.

Algunas de las especialidades más recomendadas:

• Cordero patagónico braseado con puré de papas rústicas y reducción de frutos rojos.

• Trucha grillada con ensalada tibia de quinoa, cítricos y hierbas frescas.

• Tarta de calafate casera, ideal para acompañar con café de especialidad.

• Embutidos de ciervo y quesos de cabra de productores del sur.

Los precios son accesibles y están pensados para incentivar la compra directa al productor. Además, se pueden adquirir combos para picnic o llevar productos a casa.

Para agendar: cómo y cuándo visitarlo

Ubicación: Mercado del Paraná, en Escobar, provincia de Buenos Aires.
Días y horarios: Abierto sábados, domingos y feriados de 11 a 18 hs.
Entrada: Libre y gratuita.
Acceso: A 50 minutos de la ciudad, con estacionamiento gratuito.