Un espacio diseñado para los sentidos

Territorio Aura nació de la visión del arquitecto-­artista Alejandro Brave, quien respetó la casona original para transformarla en tres 'mundos':

  1. Agua (piso 1):

    • Mesas de mármol y madera evocan la tibieza de la costa.

    • Mural de Magui Trucco con motivos marinos.

    • Un salón de estética orgánica que invita al sosiego.

  2. Intimidad (piso 2):

    • Sillones de terciopelo azul y cava vidriada.

    • Espacio privado para celebraciones.

  3. Tierra (piso 3, próximamente):

    • Materiales nobles, troncos y ramas de Córdoba.

    • Un refugio que recuerda bosques y sierras.

'Cocina de territorio' por Agustín Brañas

Con la premisa de rescatar ingredientes locales, el chef despliega dos cartas:

Carta Agua (actual)

  • Truchón ahumado con durazno, almendras y mostaza.

  • Crudo de pesca blanca: manzana curada, melón y leche de tigre.

  • Mejillones al ajo y perejil en agua de mar.

  • Langostinos con papas rejilla y tamarindo provenzal.

  • Tiradito de vegetales con ají amarillo y avellanas.

  • Sopa del navegante: pesca de temporada, algas y ponzu.

  • Soufflé de maíz con cuartirolo y quiquirimichi.

  • Col asada con macha y palta.

  • Arroz amarillo con habas y cúrcuma fresca.

Carta Tierra (invierno)

  • Preparaciones de raíz, carnes seleccionadas y guisos que celebran lo profundo de la pampa y la montaña.

Territorio Aura: un viaje sensorial por agua, tierra y fuego en pleno Palermo

Postres, cócteles y hospitalidad

El final del recorrido es dulce y combinado:

  • Némesis de chocolate con sorbet de aceite de oliva.

  • Pavlova con frutas de estación.

  • Cócteles de autor inspirados en los tres elementos.

  • Vinos federales, cafés de especialidad y agua ilimitada a precio fijo, una cortesía que refuerza la hospitalidad.

Experiencia del comensal

Al cruzar la puerta, el murmullo suave, la luz cálida y el aroma a fuego y mar anticipan el relato culinario. Cada plato llega en vajilla artesanal, con montajes que parecen mini paisajes. El servicio acompaña sin prisas: un café humeante, un trago cítrico, un bocado que combina salinidad y dulzor. Aquí, comer es un acto de contemplación.

Territorio Aura: un viaje sensorial por agua, tierra y fuego en pleno Palermo

Datos útiles

  • Dirección: Lafinur 3286, Palermo

  • Horarios: Mar-Sáb, 20:00-23:00 hs

  • Reservas: www.territorioaura.com / WhatsApp 1150385017

  • Instagram: @territorioaura